Egyre gyakrabban találkozunk azokkal a trendekkel, amelyek a fenntarthatóság irányába mutatnak a kiskereskedelem terén (is). Nem meglepő, ha egyre inkább elterjedté válik az az elgondolás, miszerint a jövő kiskereskedelmi egységei is a „zöld” üzletek felé tolódnak el. Mit is jelent ez a gyakorlatban?
Fenntartható termékkínálat
A jelenlegi trendek alapján a jövő szupermarketeiben az az irány látszik körvonalazódni, hogy egyre inkább teret hódítanak a szortimentben a helyi és a regionális termékek. Emellett előtérbe kerülnek azok az élelmiszercsoportok, amelyek termelési és feldolgozási folyamatai is a fenntarthatóságot helyezik fókuszba:
- vegán ételek
- friss bioélelmiszerek
- egészségtudatos táplálkozást elősegítő termékek
- magasabb állatjóléti körülmények között előállított hústermékek
Jövőbe mutató trendek napjainkban
A fenti futurisztikus kép írmagjai már most el vannak vetve. Kiváló példa erre a REWE német szupermarket-lánc legújabb kiskereskedelmi koncepciója, amely a Zöld Termelői Piac nevet kapta. Nemrégiben, Wiesbadenben nyílt meg az első ilyen üzlet, amelynek tetőterén egy komplett saját gazdaság található.
A növénytermesztésre (bazsalikom) és állattenyésztésre (tilápia halak) szakosodott gazdaság remek ökológiai körforgást, valamint gazdaságos víz- és egyéb energiafelhasználást tesz lehetővé. Emellett a helyben megtermelt javakat a saját és egyéb környékbeli szupermarketek értékesítik, ami jelentős megtakarítást jelent a szállítási és csomagolási költségekben, valamint a műanyag hulladék tetemes csökkentését is maga után vonzza.
Tippek és ötletek a kiskereskedelmi egységek „zöldítésére”
- „Zöld” épületek: természetes – elsősorban megújuló – anyagok (pl. fa) és energia (pl. nap és víz) felhasználása a bolt kialakítása, technológiai üzemeltetése és a külső-belső design során.
- Helyben vagy a környéken termelt javak széles választéka a termékszortimentben.
- Vásárlók beavatása a bolt „zöld” működésének hátterébe.
- Bemutatkozási és értékesítési lehetőség a helyi termelők és árusok számára.
- Digitális megoldások és szolgáltatások, amelyek idő-, pénz- és energiamegtakarítást eredményeznek.
- A szupermarketek környezetében található potenciális zöld területek növelése.
- Elektromos és egyéb környezetkímélő járművek használatának elősegítése.
Fotó: REWE Group